夏の鱈

冬場が旬の魚と思われているが身は夏場
の方が美味しいのでは。
当然白子や鱈子がまだ熟成していないぶん身もあつく、特にはらすの部分 は食べごたえがたります。

20140604-161953-58793380.jpg

店の狭い流しで悪戦苦闘何とか7、8Kgの鱈をさばきました。

20140604-162651-59211325.jpg

一番人気は唐揚げの甘酢餡掛け。
焼きは、味噌漬け。
先ずは塩麹でした味をつけ、帰るまえに
白味噌につけていきます。

20140604-163810-59890199